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蛋氨酸真伪辨别技术

市售“进口”蛋氨酸有些被掺入淀粉、葡萄糖粉、石粉等而使氨基酸含量仅达50%，大大低于国家标准。

　　感官检查法：真蛋氨酸为纯白或微带黄色，有光泽结晶，尝有甜感；假的为黄色或灰色，闪光结晶很少，有怪味、涩感。

　　灼烧法：取瓷质坩埚1个加入1克蛋氨酸，在电炉上炭化，然后在550℃茂福炉上灼烧1小时，真蛋氨酸残渣在0.5%以下。假蛋氨酸残渣则在9.8%以上。

　　溶解法：取1个250毫升烧杯，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸，轻轻搅拌，假蛋氨酸不溶于水，而真蛋氨酸几乎全溶于水。

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