高 妍
鹅以草食为主，耐粗饲，可以大量利用牧草，不与人争粮；鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品。随着人们对鹅肉需求量的不断增加，我国养鹅业发展迅速，开始走上产业化道路。2006年，我国鹅出栏量近6亿只，占世界总数的90%以上。
鹅饲养的产业化迫切需要确定舍饲条件下鹅的营养需要。然而，目前国内外缺乏对鹅生理、营养、饲养及饲料配制技术的系统研究，造成鹅饲料配制缺乏科学依据。我国尚未颁布鹅饲养标准，很多地方在养鹅实践中直接饲喂鹅稻谷、麸皮等，严重降低了生产效益。近几年来，国内一些单位加强了鹅营养的研究，如在鹅的代谢能、蛋白质的需要量方面研究较多，但在鹅利用纤维物质方面研究进展较慢，且结果存在差异。下面从鹅消化利用日粮纤维的能力、日粮适宜纤维水平、不同纤维源对鹅的影响三个方面对我国生长鹅日粮纤维营养的研究进行综述。
1 鹅消化利用日粮纤维的能力及影响因素
鹅能从优质的牧草中获取所需的一切营养,说明其消化利用粗纤维的能力较强。杨曙明(1995)研究表明,4~10周龄豁鹅对粗纤维的消化率随日粮CF水平呈双曲线型上升,粗纤维消化率在8.72%~25.38%。最近资料表明,鹅对粗纤维组分中的半纤维素消化能力强,而对纤维素的消化能力有限。邵彩梅(1992)研究发现,鹅能很好地利用半纤维素,消化率达41.54%,对ADF(酸性洗涤纤维)的消化率为22.97%,纤维素为17.42%。
鹅的品种、日龄不同,对纤维的利用能力不同。仲庆振(2004)以玉米秸和苜蓿混合粉为纤维源,测定了不同品种鹅对纤维各成分的利用率。4周龄鹅对含6%粗纤维日粮的CF(粗纤维)、ADF(酸性洗涤纤维)、NDF(中性洗涤纤维)和半纤维素的利用率分别为19.53%~20.25%、10.80%~15.69%、36.35%~38.70%和46.64%~48.87%；8周龄鹅对含8%粗纤维日粮的这4种养分的利用率分别为15.31%~18.02%、5.18%~12.78%、25.60%~29.85%和34.82%~38.40%，均低于4周龄鹅。不同品种鹅对粗纤维、NDF、半纤维素的消化率均为杂交>Ⅰ系>Ⅲ系。邵彩梅(1992)、王娟娟(2007)认为仔鹅对粗纤维等养分的消化能力存在着随日龄增长而增强的趋势。仔鹅盲肠发育较迟，2周龄时体内才出现微生物的消化活动，胰腺淀粉酶活力随日龄增长而直线增高。而王恬(1987)、仲庆振(2004)、陈五湖(2008)则认为随着鹅周龄的增长，鹅对粗纤维和酸性洗涤纤维的平均消化率呈下降趋势。因为鹅主要通过高采食量获取机体需要的营养。鹅随日龄增长，采食量增加，但食糜在消化道中的排空速度加快，可能导致鹅对部分营养物质的消化率降低，特别是对纤维组分。
日粮纤维水平及其它营养素的浓度影响鹅对纤维的利用。王宝维等（2005a）测定了3月龄五龙鹅对以苜蓿粉为主要纤维源的不同粗纤维水平（5.41%~12.05%）日粮中CF、NDF、ADF、半纤维素的消化率，分别为17.15%~25.35%、21.04%~30.71%和19.10%~28.08%、37.53%~72.67%。麻艳群(2006)研究了等氮等纤维而代谢能不同日粮对4~10周龄广西合浦鹅的影响，测得9周龄鹅对CF、ADF、NDF和半纤维素的代谢率分别为12.76%~21.41%、8.00%~10.35%、24.12%~36.51%和43.54%~60.55%。王宝维(2005b)认为,在一定的天然粗纤维水平范围内，3.5月龄五龙鹅对粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的消化率，随日粮粗纤维含量的增加而提高，粗纤维消化率升高与杨曙明(1995)的研究结果相同。但廖玉英(2004)试验结果与之相反，随日粮中粗纤维含量(9.9%、14.32%、20.37%)的增高，粗纤维消化率呈下降趋势。研究表明，提高日粮中纤维素水平可增加鹅盲肠内微生物的活动，从而使纤维的消化率得以提高，但肠内微生物无法随着日粮纤维含量的提高而依比例地将纤维加以利用，所以过高的纤维水平会抑制鹅对某些营养成分的消化吸收。苏琼珍等(1996)分别用4周龄和8周龄的白罗曼母鹅试验，饲喂4%、8%、12%和16%纤维水平的日粮，结果显示粗纤维含量达16%时，显著降低了饲粮干物质、总能的代谢率及酸性洗涤纤维的消化率，而中性洗涤纤维的消化率以粗纤维12%处理组最高，16%时明显下降。
鹅对纤维的利用水平还决定于纤维的来源、植物的成熟度和加工处理方法。夏中生等(2006)测定了8周龄合浦鹅对稻草粉、玉米秸秆粉、花生藤粉3种粗纤维饲粮（营养水平相近）纤维类物质的代谢率，CF 4.41%~4.88%,NDF 23.62%~31.53%,ADF 4.93%~5.20%,半纤维素46.03%~66.38%，花生藤粉组饲粮的NDF、半纤维素和无氮浸出物的代谢率极显著高于其它组；导致CF、ADF的代谢率较低的原因是由于3种纤维源都是成熟晚期才刈割，其木质化程度非常高。赵立(2003)研究了吉林白鹅对草木樨、籽粒苋和玉米秸3种来源纤维的消化率，4周龄粗纤维消化率为17.77%~33.18%，ADF 12.94%~14.59%，NDF 31.82%~40.93%，半纤维素37.78%~48.59%；8周龄粗纤维消化率为23.71%~35.54%，ADF为16.09%~18.35%，NDF为35.28%~43.80%，半纤维素为39.43%~50.53%。随日粮纤维水平升高，8周龄鹅对4种纤维成分的消化率高于4周龄鹅。NDF和半纤维素的消化率以籽粒苋组最高，其次为玉米秸组。一般认为，木质素含量高使饲料纤维代谢率降低；半纤维素含量高，纤维消化率高。不同的牧草或同一牧草不同收割期，其纤维成分的含量不同，鹅对它们的利用率就会出现差异。如苜蓿青干草的刈割期和晒制方法会影响其粗蛋白、粗纤维的含量及组成成分。赵立认为纤维成分中NDF和半纤维素的含量越高，鹅对日粮纤维的利用率越高。
以上研究证明鹅能很好地消化和利用日粮纤维。鹅对纤维成分的消化率一般为半纤维素>中性洗涤纤维>酸性洗涤纤维。但由于鹅品种、日龄不同，日粮纤维源、营养浓度等的差异使鹅对日粮纤维的消化率有较大差别。
2 鹅日粮适宜纤维水平
鹅是食草水禽，饲粮的粗纤维水平是制定鹅饲粮配方的首选因素。研究鹅饲粮的适宜粗纤维水平，对充分利用粗饲料，同时满足鹅的生理及营养需要而不影响对其它养分的利用是至关重要的。
张慧(1995)在不同粗纤维含量饲料对豁鹅雏鹅增重影响的研究中表明，0~4周龄日粮配方中粗纤维含量以3.61%为合适；8~11周龄日粮中粗纤维含量应大于4.29%。苏秀侠(1997)研究表明，日粮代谢能、粗蛋白在一定范围内，0~4周龄时，粗纤维含量从5%增加到7%；5~8周龄时，粗纤维含量从7%增加到9%，对肉仔鹅增重速度没有明显影响。景旭昌(1999)报道，粗纤维含量超过11%时将会影响鹅的生长发育。杨曙明等(1995)用5~10周龄豁鹅以苜蓿粉为纤维源的试验表明：粗纤维水平从5.0%上升到11.72%时，体增重、每千克增重基础日粮或代谢能的消耗递减，但差异不显著；当粗纤维上升到14.92%时，体增重、采食干物质和代谢能显著低于对照组，每千克增重代谢能消耗显著高于对照组。高新等(2003)以米糠和苕子草粉调节日粮纤维含量，用粗纤维水平4%、8%、12%的日粮饲喂28~56日龄鹅，鹅日粮纤维6周龄前以8%、6周龄后以12%的水平，对鹅生长和维持较低血脂水平及降低腹脂有利。赵立(2003)研究表明，肉鹅在4~6周龄期间，CF水平为5%(与3%对照组比)，在7~9周龄期间，CF水平为7%(与5%对照组比)，有助于提高鹅的生长性能。高妍(2004)用苜蓿草粉调节纤维水平的研究表明：0~35日龄肉鹅以含3.5%粗纤维日粮组的料重比最低，日增重最高；36~63日龄肉鹅以含10%粗纤维组获得了最佳生长性能。并指出由于试验设置36~63日龄阶段日粮粗纤维最高水平为10%，获得了很好的生长性能，因此粗纤维水平可以再提高。刘祥友等(2006)以稻壳粉调节日粮粗纤维水平，用纤维水平分别为4%、8%、12%的等能等氮日粮饲喂41~69日龄的朗德鹅，8%粗纤维日粮组的平均日增重和饲料转化率显著高于4%和12%组。毛宗林等(2007)在0~4周龄雏鹅日粮粗纤维和酶制剂添加量研究中，试验日粮粗纤维水平为2.35%~10%。结果显示，为满足雏鹅获得最大平均日增重和最佳饲料转化率，粗纤维需要量为4.741%~5.098%。廖玉英等（2004）分别用含粗纤维9.9%、14.32%和20.37%的日粮饲喂28~70日龄广西合浦鹅，第1组的增重(2.5 kg)与第2组的增重（2.3 kg）明显高于第3组的增重（1.8 kg）。刘长忠等（2007）以砻糠和玉米秸秆为主要纤维源，分别用含3%、5%、7%、9%和11%粗纤维日粮饲喂29~57日龄朗德鹅与豁眼鹅的二元杂交鹅，结果5%和7%组鹅生长性能最佳。王娟娟(2007)用含粗纤维5%~8%的日粮饲喂1~4周龄和5~8周龄吉林白鹅，认为育雏鹅的日粮纤维含量不宜超过5%，成鹅的日粮纤维含量可以达到8%。
以上研究结果不尽一致。除前面提到的影响因素，一些试验研究各处理组日粮除纤维水平不同外，其它营养物质含量和日粮组成也存在差异，可能干扰日粮粗纤维营养生理效应实测值。另外，日粮粗纤维水平设置数较少或梯度较大也会造成粗纤维水平效应不详。
0~3周龄幼鹅由于消化道尚未发育完善，适宜低纤维水平饲养，日粮中粗纤维水平应低于5%。4周龄后，随着鹅消化道的发育，鹅对纤维的利用能力提高，日粮中可含较高水平的纤维，5%~12%的纤维水平能较好地促进鹅的生长发育，提高饲料转化率。另外，应根据鹅的生长规律合理划分鹅的饲养阶段，以确定适宜的营养需要。吕敏之等(2002)在对不同饲养方式下狮头鹅生长曲线的分析中指出，狮头鹅在0~5周龄生长速度最快。曾饶琼(2005)研究发现，四川白鹅4~8周龄时出现增重的高峰期，9周龄以后明显下降；体重生长拐点出现在5周龄左右。赵立(2003)、王娟娟(2007)认为鹅的增重高峰出现在第4周和第8周，因此应注意4周龄和8周龄鹅日粮养分的供给。
3 不同纤维源对鹅生长性能的影响
关于日粮纤维不同来源、比例等对鹅生长性能的影响研究报道较少，而且不同研究结果之间差异较大。
杨曙明等(1995)研究指出，当日粮中添加苜蓿粉25%(CF为11.7%)时，豁鹅生长性能下降，但差异不显著；当添加甜菜渣25%(CF仅为8.82%)时，生长性能显著下降。赵立(2003)试验表明，籽粒苋秸秆粉作为粗纤维源，饲喂肉鹅的效果优于玉米秸秆粉，玉米秸秆粉又优于草木樨粉。不同来源纤维中NDF和半纤维素的含量严重影响鹅的生长性能，随着NDF和半纤维素的增加，鹅生长性能提高。
王志跃等(2007)以苜蓿、黑麦草、小麦麸作为纤维源，研究了不同纤维来源的6种日粮(营养水平相同)对3~10周龄扬州鹅的影响。结果是5~8周龄鹅体重出现极显著或显著差异，9~10周龄时鹅体重差异不显著。研究者认为各组鹅生长速度的差异可能是由于各组日粮中苜蓿、黑麦草和小麦麸所占的比例不同；苜蓿、黑麦草和小麦麸占日粮比例为18%时可能是鹅生长发育的最适需要量。陈五湖等(2008)以苜蓿草粉和黑麦草粉为主要纤维源，采用日粮组成和营养素含量相近但纤维源不同的3种日粮，饲喂4~8周龄扬州鹅。结果表明：不同纤维源对扬州鹅体增重的影响不显著；不同的纤维源主要影响了鹅盲肠长度占消化道总长的比例和盲肠重量占消化道总重的比例；饲喂混合纤维源的扬州鹅在大部分指标方面优于饲喂单一纤维源扬州鹅。殷海城(2007)研究了黄豆荚、花生藤、玉米芯3种粗纤维饲粮对生长期(23日龄后)固始白鹅生长及营养代谢的影响。结果表明：3种粗纤维饲粮对鹅生长影响无显著差异；干物质代谢率黄豆荚、花生藤两组显著好于玉米芯组，而粗蛋白代谢率、能量代谢率、粗纤维代谢率组间比较无显著差异。夏中生等(2006)研究了稻草粉、玉米秸秆粉、花生藤粉3种粗纤维饲粮对4~10周龄合浦鹅生长性能和养分代谢的影响，结果表明3种纤维来源不影响合浦鹅的日增重、血清生化指标和屠宰性能。
造成以上研究结果差异的原因可能仍与饲草的品种、刈割期、加工方法，试验鹅的品种、日龄，日粮的结构、营养素含量等不同有关。在他们的研究中，往往注重不同的纤维来源、比例对试验鹅的影响，但很少注意试验鹅饲粮组成的改变也会对之产生影响。
不同纤维源，木质素、纤维素、果胶等纤维成分的含量不同，鹅对饲草纤维的利用会产生差异。此外，不同来源的纤维也可能影响试验鹅对日粮中其它营养物质的吸收利用,从而导致饲喂不同草粉试验鹅的生长发育表现出一定差异。麻艳群（2006）发现不同纤维源对蛋白质、有效磷等的代谢率具有显著影响，也影响了NDF、半纤维素等的代谢率。不同粗饲料，除纤维成分不同外，其它营养素的含量和比例也存在很大差异。如花生藤蛋白质含量高达11.44%,且氨基酸种类齐全,故鹅能较好地利用花生藤。草木樨存在香豆素味，影响了鹅的适口性而降低了采食量，从而影响了鹅的增重。籽粒苋秸秆中除蛋白质含量高、氨基酸平衡外，NDF和半纤维素含量高，因此鹅采食籽粒苋具有较好的饲养效果。苜蓿中含有大量异黄酮，异黄酮在促进动物生长发育，提高饲料利用率、免疫力等方面具有重要作用。有些鹅的消化试验用的是纯化纤维素，它与天然纤维饲料试验结果的差异性必然存在。周秀丽（2004）研究认为尽管食糜在鹅消化道内完全排空模式相近,但是主要食糜（70%~80%）通过消化道的时间受日粮组成的影响。赵立认为虽然玉米秸中蛋白质含量低，粗纤维含量与籽粒苋相近，但为保持饲粮的等能量和等蛋白水平，玉米秸组饲粮的玉米面和豆粕含量要高一些，使得两组的粗纤维消化率无显著差异。
纤维类物质是复合物，不同纤维源的纤维各组分间比例不一致。目前对纤维研究的一个趋势是把粗纤维加以细分，对各组分进行相应的研究，并注重其不同成分之间的配比。王志跃(2007)认为鹅生长发育相对较快的两组NDF/ADF比例在2.39~2.52。陈五湖认为8周龄末试验鹅盲肠重量占消化道总重的比例和盲肠长占消化道总长的比例,可能与日粮中NDF与ADF比例有关,也可能与日粮中NDF和ADF的含量有关。究竟用哪些可利用指标取代原来的粗指标能够反映出日粮纤维的品质还需进一步的研究。
（参考文献27篇，刊略，需者可函索）
（编辑：刘敏跃，）
高妍，唐山职业技术学院畜牧兽医教研室，063000，河北省唐山市。
收稿日期：2009-09-24 |
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