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鲤鱼如何去腥

    用250克盐溶于2500毫升水中，把活鱼放在盐水里，1小时后泥味即可消失。

　　如是死鱼，则将其放在盐水中泡2小时，也可去掉泥味。
　　鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
　　具体操作：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
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