李路胜
酵母培养物作为一种新型的功能性添加剂，可以有效地缓解动物生产中的各种应激。其中含有100多种酵母发酵后产生的代谢产物，这些代谢产物协同作用能够有效地刺激寄生在动物胃肠道内微生物细菌的代谢活性，提供给它们最自然和最全价的营养底物，促进肠道微生物的生长和繁殖，进而改善和维护肠道正常的生理功能（张海军等，2006）。许多研究表明，日粮中添加益康XP可以改善肉鸡生产性能，提高饲料消化率，改善饲料报酬。本试验的目的就在于验证不同水平酵母培养物对肉杂鸡生产性能和饲料利用率的改善效果，同时对肠道微生物菌群、ＮＤ特异性抗体和消化道消化酶等指标进行检测，为酵母培养物的应用提供一定的理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
酵母培养物由美国达农威生物发酵工程技术（深圳）有限公司提供的益康XP；1日龄肉杂鸡由山东省莘县家禽养殖场提供。
1.2 试验设计
本次试验共选用1日龄的817肉杂鸡18 750羽,随机分成5个处理组，每个处理组设置3个重复，每个重复有1 250羽。试验在山东莘县某家禽养殖场进行，试验时间总共为35 d，分为2个阶段，0~21日龄和22~35日龄。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮基础上分别添加0.05%、0.1%、0.15%和0.2%的酵母培养物。
基础日粮系根据817肉杂鸡生长数据和当地的具体情况配置而成，具体配方及营养水平见表1。
1.3 饲养管理
试验在山东莘县某养殖场进行，试验在2008年4月11日~5月16日进行，共计35 d。试验鸡采用网上平养，全期自由饮水和采食，试验开始前3 d鸡舍采用富尔马林加甲醛熏蒸消毒，按常规进行免疫，饲养管理按照常规进行。
1.4 试验方法
记录两阶段耗料量，21日龄进行抽样称重，35日龄出栏时记录出栏重，计算料肉比。 每组分别记录死亡鸡只数，最后统计死亡率。分别在9、17、24、31日龄翅静脉采血测定ND抗体水平。在21日龄时，从每个处理组随机抽选12羽鸡，无菌采集回肠和盲肠内容物进行细菌培养。提取肉杂鸡相应肠段的内容物，在未解冻前用分析天平称重,然后用w/v为1/2的比例加入4 ℃的生理盐水，在低温下匀浆（冰浴中）30 s，后用低温离心机将匀浆液在10 000 r/min、4 ℃条件下离心15 min，取上清液后等分，-20 ℃条件下保存备用待测。各消化酶测定均按照常规进行。在25日龄时以重复鸡群为单位，从每个重复中随机抓取3羽鸡，共选出45羽鸡进行代谢试验。
1.5 统计分析
用SAS8.01统计软件对所有数据进行方差与协方差分析，用邓肯氏新复极差法进行多重比较，试验结果用平均数±标准误差（M±SE）表示。
2 结果与分析
2.1 酵母培养物对生产性能的影响（见表2）
由表2可见，在本试验中,与对照组相比较,各试验组平均日增重和料肉比虽然差异不显著,但均有提高和改善的趋势。从全期来看,添加益康XP对改善料肉比的效果均一致。说明日粮中添加酵母培养物可以在一定程度上提高肉杂鸡的生产性能。
2.2 酵母培养物对成活率和新城疫抗体水平的影响
酵母培养物对肉杂鸡成活率和ND抗体水平的影响见表3、表4。从表3可以看出，与对照组相比较，各试验组差异均不显著，但在21日龄，均有提高肉杂鸡成活率的趋势，从全期来看，添加0.1%的酵母培养物组成活率最高。
从ND抗体水平看，添加酵母培养物可以显著提高17日龄肉杂鸡的ND抗体水平，其中添加0.15%的酵母培养物组最高,与对照组相比差异显著（P<0.05），说明日粮中添加酵母培养物可显著提高肉杂鸡的ND抗体水平。
2.3 酵母培养物对肠道微生物菌群的影响（见表5）
由表5可以看出，与对照组相比较，日粮中添加酵母培养物降低了回肠大肠杆菌、提高了乳酸杆菌的数量，虽差异不显著（P>0.05），但均有改善的趋势。从盲肠上看，与对照组相比，添加0.1%和0.15%酵母培养物可明显减少大肠杆菌数量（P<0.05），其余两个试验组虽然差异不显著，但均有降低的趋势。日粮中添加0.15%酵母培养物明显的提高了乳酸杆菌的数量（P<0.05），其余各试验组也均有提高的趋势。说明，日粮中添加酵母培养物可在一定程度上改善肉杂鸡的肠道微生态结构，根据添加水平的不同，改善效果也随之有差异。
2.4 酵母培养物对消化酶的影响（见表6）
从表6可以看出，日粮中添加0.1%、0.15、0.2%酵母培养物可以明显提高小肠淀粉酶活性（P<0.05），0.05%酵母培养物组虽差异不显著，但有提高的趋势。从总蛋白酶活力上可以看出，添加酵母培养物均能提高小肠总蛋白酶活性，其中与对照组相比，0.05%和0.15%酵母培养物组差异显著（P<0.05）。说明日粮中添加酵母培养物可提高肉杂鸡消化道的消化能力。
2.5 酵母培养物对营养物质利用率的影响（见表7）
从表7可以看出,日粮中添加0.1%、0.15%和0.2%的酵母培养物可明显提高蛋白质的消化率（P<0.05），0.05%酵母培养物组虽然差异不显著，但有提高的趋势。从粗纤维上看，添加酵母培养物的各组与对照组相比较均有明显的提高,各处理组之间相比，以添加0.15%酵母培养物消化率最为明显。粗脂肪方面,各处理组之间差异不显著。在钙磷的利用方面,添加酵母培养物可以明显提高磷的利用率(P<0.05),0.1%酵母培养物组与对照组相比较可明显提高钙的利用率，而其它各组虽差异不显著，但均有提高的趋势。说明日粮中添加酵母培养物可以提高饲料消化率。
3 讨论与结论
胃肠道是动物体营养物质的消化吸收部位，其功能的好坏直接影响到营养物质的利用率，在消化道各阶段均有不同数量和种类的微生物存在（何昭阳等，2000；康白，2002），这些微生物中，有些是病菌，如沙门氏杆菌、大肠杆菌和梭状芽胞杆菌；有些则是有益菌，如乳杆菌和双歧杆菌。所以，把这个群体调整为对动物有益是至关重要的。
许多研究表明，酵母培养物通过自身具有的100多种代谢产物协同作用，有效地刺激寄生在动物胃肠道内微生物细菌的代谢活性，提供给它们最自然和最全价的营养底物，促进肠道微生物的生长和繁殖，进而改善和维护肠道正常的生理功能，一方面提高了微生物对营养物质的分泌能力；另一方面改善了消化道粘膜的完整性，综合表现为提高了整个消化道对营养物质的消化吸收能力（Newbold，1990；Dawson，1991；Wallace,1994）。大量的研究表明，酵母培养物可以提高家禽的生产性能(曾正清等，2001；周淑芹等，2004)，提高饲料报酬（张海军，2006；金加明等，2005），改善肠道微生态结构（Stanley，2004；周淑芹等，2004），提高营养物质消化率（刘质彬等，2002；王东明，2007）。
本研究表明，添加酵母培养物可以提高肉杂鸡生产性能、降低料肉比、提高成活率和机体健康水平、调节肠道微生态结构和消化能力。从剂量上看，在本试验研究条件下，综合考虑，添加0.1%、0.15%组效果较好。
（编辑：王 芳，）
李路胜，聊城大学农学院。
收稿日期：2008-07-29 |
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