岳增华 李 垚
摘 要 将试验肉仔鸡随机分成4组，每组设3个重复，每个重复20只。Ⅰ组为不添加植酸酶的基础日粮对照组；Ⅱ组为每千克日粮添加500U植酸酶替代基础日粮中0.09%的无机磷试验组；Ⅲ组为每千克日粮添加500U植酸酶替代基础日粮中0.11%的无机磷试验组；Ⅳ组为每千克日粮添加500U植酸酶替代基础日粮中0.13%的无机磷试验组。试验按0～3周龄和4～6周龄两个阶段进行。试验结果表明：在肉仔鸡玉米－豆粕型日粮中添加0.01%的植酸酶（活性为5 000U/g）替代日粮中0.12%的钙和0.11%的无机磷可显著提高肉仔鸡的生长性能，并能取得最佳的经济效益，为最适替代比例。
关键词 植酸酶；钙；磷；日增重；饲料转化率；潜在营养价值
中图分类号 Q814.9
植酸酶是用来消除植物性饲料中的抗营养物质——植酸的专用生物活性酶。植酸学名为肌醇六磷酸，多以植酸盐的形式广泛地分布于植物性饲料中。猪和禽类等单胃动物消化道内缺乏水解植酸的植酸酶，对植物性饲料中磷的利用率较低，必须通过添加磷酸盐或含磷较高的动物性饲料来满足畜禽对磷的需要。植酸酶可以分解日粮中的植酸，释放出无机磷以及络合的钙离子，从而提高鸡对饲粮中钙、磷的利用（黄燕华等，2003）。
植酸酶的添加水平与替代无机磷的数量是植酸酶在畜禽日粮中应用的关键和人们关注的焦点问题。在肉仔鸡日粮中添加植酸酶的剂量与所替代无机磷的数量以及适宜的钙磷比，不同试验的结果存在一定差异。而目前对植酸酶的使用上，各厂家的说明也只是笼统地认为每千克日粮添加500U植酸酶可替代日粮中50%～75%的磷酸氢钙用量，同时用石粉补足替换磷酸氢钙中的钙量，而没有针对不同的动物和不同的饲料原料组成给出准确的钙、磷替代量。本试验旨在探讨针对肉仔鸡的玉米－豆粕型日粮中添加适宜的植酸酶对日粮中钙、磷的确切替代量。
1 材料与方法
1.1 植酸酶
本试验所使用是由高活力产酶菌株通过深层液体发酵生产的高效植酸酶，活性为5 000U/g。
1.2 试验动物
选择健康活泼、发育正常的1日龄AA肉仔鸡240只。按体重相近、性别各半的原则，随机分成4组，每组设3个重复，每个重复20只。
1.3 试验设计
每千克试验组日粮添加500U植酸酶，代替梯度含量的无机磷，从而减少相应的磷酸氢钙的用量。通过肉仔鸡的生长性能的变化和骨骼质量为标准确定植酸酶在玉米－豆粕型日粮中对肉鸡生长性能的改善效果以及日粮中添加植酸酶对钙、磷的最适替代量。Ⅰ组为不添加植酸酶的基础日粮对照组；Ⅱ组为每千克日粮添加500U植酸酶替代日粮中0.09%的无机磷试验组；Ⅲ组为每千克日粮添加500U植酸酶替代日粮中0.11%的无机磷试验组；Ⅳ组为每千克日粮添加500U植酸酶替代日粮中0.13%的无机磷试验组。试验至42日龄结束，按0～3周龄和4～6周龄两个阶段进行。
1.4 日粮组成及营养水平
基础日粮钙与总磷比例为1.5：1，试验组日粮钙磷比例按1.3：1设计后，用植酸酶替代相应比例的磷酸氢钙，其余营养指标不变。日粮组成见表1。
1.5 饲养管理
所有试验鸡均采用网上平养方式饲养，鸡舍初始温度控制在33～35℃，以后每周降低3℃，直到22～24℃为止；以干粉料形式自由采食，并供给充足的饮水；每天定时打扫鸡舍卫生，定期免疫；及时发现病鸡予以治疗和记录，病程严重超过3d者淘汰，并记录淘汰鸡的体重，扣除耗料量。
1.6 测试指标及方法
试验期间按试验组每日记录耗料量，分别于1、21、42日龄早晨空腹逐一称重。以体增重、采食量、饲料利用率反映肉鸡的生产性能。分别于21日龄、42日龄每个重复随机取2只鸡屠宰，取胫骨进行钙、磷及粗灰分的测定。
1.7 试验时间与地点
2005年11月14日～12月25日在佳木斯市佳南养鸡场进行试验，共计42d。
1.8 结果计算及统计分析
所有数据采用P检验进行统计分析。
2 试验结果
2.1 试验鸡的增重（见表2）
由表2可知，对照组全期平均每只鸡增重2 108.6g，试验Ⅱ组全期平均增重2 196.3g，比对照组多增重87.7g，增重提高了4.2%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅲ组全期平均增重2 188.7g，比对照组多增重80.1g，增重提高了3.8%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅳ组全期平均增重2 049.4g，比对照组降低59.2g，增重降低了2.8%，差异不显著（P>0.05）。
2.2 肉仔鸡采食量和饲料转化率的变化（见表3）
从表3可以看出，与对照组比较，试验全期试验Ⅱ组的饲料转化率提高了5.0%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅲ组的饲料转化率提高了3.8%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅳ组饲料转化率降低了1.83%，差异不显著（P>0.05）。
2.3 试验鸡胫骨中钙、磷以及粗灰分含量的变化（见表4）
从表4可以看出，各试验组随着日粮中磷酸氢钙的含量降低，鸡胫骨中钙、粗灰分的含量和对照组相比也相应降低，但差异不显著（P>0.05）。试验Ⅱ、Ⅲ组鸡胫骨中磷的含量与对照组相比基本相当；试验Ⅳ组鸡胫骨中磷的含量与对照组相比有所下降，但差异不显著（P>0.05）。
2.4 鸡只死淘数
试验全期，试鸡死淘数和健康状况4个组相比差别不大。
3 分析与讨论
3.1 植酸酶能提高鸡的日增重和饲料转化率
在猪、禽日粮中添加一定量的植酸酶，能有效消除植物性饲料中植酸的抗营养作用，显著提高植酸磷、蛋白质、氨基酸及矿物质元素等营养物质的消化利用率(张明峰等，1999)，改善畜禽生产性能。本试验结果表明，每千克日粮添加500U植酸酶替代0.11%的无机磷可使日增重提高3.8%，饲料转化率提高3.8% ，同时经济效益也最佳。在肉鸡饲料中添加植酸酶能显著提高生长速度和饲料转化率，增加日增重，缩短饲养周期。
3.2 植酸酶可提高鸡对磷的利用率
植酸酶可以分解植酸，释放磷酸盐，理论上每克植酸产生281.6mg磷（欧秀琼等，2005）。应用植酸酶可以提高肉鸡对磷的利用率(Simmon等，1990；Mroz，1994；Qian等，1997)，保证骨骼的坚硬度(Yi等，1996；Qian等，1996)。本试验以每千克试验组日粮添加500U植酸酶，分别替代日粮中0.09%、0.11%、0.13%的无机磷，从而减少相应的磷酸氢钙的用量，通过肉仔鸡日增重、饲料转化率及骨骼质量等测试指标，结合经济效益分析表明，在肉仔鸡玉米－豆粕型日粮中添加0.01%的植酸酶（活性为5 000U/g）替代日粮中0.11%的无机磷为最适替代比例，即每千克肉仔鸡日粮（玉米－豆粕型）中添加500U植酸酶可提高磷的利用率17.4%（前期）和18.6%（后期）。
3.3 植酸酶可提高其它矿物质元素的利用率以及日粮中适宜的钙与总磷的比率
张若寒(1995)研究报道，植酸与带电荷的矿物质都能形成稳定的络合物，使这些矿物质的可利用性降低，而添加植酸酶增强了磷的代谢和利用，也使其它矿物质元素的吸收率提高。Sebastian等(1996)在肉鸡玉米－豆粕型日粮中添加植酸酶，不但提高钙、磷的消化率，也提高了锌、铜的消化率。日粮中的钙含量过高，会影响植酸酶的活性。在添加了植酸酶的低磷日粮中降低钙、磷比例，可提高鸡的生产性能和磷的利用率。因此，在植酸酶实际应用中应注意保持日粮适宜钙磷水平和比例，适当降低钙的水平有助于磷的吸收。Qian等(1997)研究表明，钙磷比和维生素D会对植酸酶的作用效果产生影响，钙磷比在1.1：1和1.4：1之间有利于提高植酸酶的作用效果。本次试验，试验组日粮钙磷比例按1.3：1设计后用植酸酶替代相应比例的磷酸氢钙，结果表明，在肉仔鸡玉米－豆粕型日粮中添加0.01%的植酸酶（活性为5 000U/g）替代日粮中0.12%的钙是可行的。
4 结论
植酸酶可以提高饲料中钙、磷的利用率，并能显著提高肉仔鸡的生长性能。本次试验表明，在肉仔鸡玉米－豆粕型日粮中添加0.01%的植酸酶（活性为5 000U/g）替代日粮中0.12%的钙和0.11%的磷可显著提高鸡的生长性能并能取得最佳的经济效益，为最适替代比例。本次试验结果是用植酸酶替代不同比例的磷酸氢钙中的无机磷所获得的，而通常认为磷酸氢钙中磷的利用率为95%。由此可推断出，在肉仔鸡玉米－豆粕型日粮中植酸酶（活性为5 000U/g）的潜在营养价值：钙为1 200%，磷为1 100%，有效磷为1 045%。植酸酶的潜在营养价值可以简单地理解为相当于多少可消化养分，其前提是必须有底物存在，植酸酶才能通过直接或间接地释放底物所含的养分来体现其潜在营养价值，同时植酸酶对不同的动物日粮具有不同的潜在营养价值。在进行饲料配方设计时，只需将植酸酶当作一种饲料原料，将其潜在营养价值、添加量和价格输入原料数据库，优化配方即可，使用非常方便。
（编辑：刘敏跃，）
岳增华，黑龙江农业职业技术学院，畜牧师，154007，黑龙江省佳木斯市胜利路52号。
李 ，东北农业大学。
收稿日期：2006-05-21 |
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