郑宗林 卿兰才 罗丽霞 黄 灿 陈 均
近年来，鱼粉价格呈现快速上涨的趋势，为了控制饲料成本，饲料生产者尝试了各种方式，以期降低日粮中鱼粉的添加量。其中，增加油脂用量，节约蛋白质用于提供能量的部分损耗是有效途径之一，鱼类脂肪消化吸收的主要部位在肠道前部（胆管开口附近），但肠内的脂肪酶大多数并非由肠粘膜本身分泌，而是来自肝胰脏（胆管、胰管导入）。脂肪在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸而被吸收。但是超量的油脂添加可能会因为胆汁、脂肪酶等的分泌不足，使油脂的吸收率较低；同时过量的脂肪添加还可能使水产动物肝脏超负荷进行着营养物质的合成和体内毒素的分解，严重损害了水产动物的肝脏功能，反而造成水产动物对油脂的消化吸收不理想；另外，在饲料中添加高水平的油脂，由于能量转换不完全，造成大量脂肪沉积在肝脏，形成脂肪肝，进一步损害了肝脏的生理功能。补充一定量的功能性乳化剂对于提高油脂利用率、降低鱼类脂肪肝风险是有利的。
现阶段用于饲料工业上的乳化剂主要有磷脂类、脂肪酸酯、胆汁酸盐类和糖苷酯类。胆汁酸属于阴离子型乳化剂，卵磷脂属于两性离子型乳化剂，它们的乳化能力和乳液体系的稳定性都不如非离子型的乳化剂。7-α羟化酶是胆汁酸生成过程中的限速酶,受胆汁酸本身的负反馈调节,使胆汁酸生成受到限制,外源性胆汁酸盐类乳化剂进入动物消化道可能会抑制动物体内胆汁的分泌。通常商品化的乳化剂产品并不是由单一的乳化剂组成,它是由两种或两种以上的非离子型表面活性剂按适当的比例所组成的复合乳化剂,不同乳化剂之间互相配合,加强了乳化剂对油脂的溶水能力,所以复合乳化剂的乳化能力和乳液体系的稳定性都好于离子型的乳化剂。
乳化剂添加于含较高油脂的饲料中，对水产动物生产性能和脂肪酶活性等方面的研究尚未见报道。本试验将复合乳化剂作为饲料添加剂加入吉富罗非鱼饲料中，探讨其对吉富罗非鱼生长性能、品质和脂肪酶活性等的影响。
1 材料与方法
1.1 试验设计
试验共设6个组，处理1组为未加乳化剂的负对照组，处理2组为添加某进口乳化剂的正对照组，处理3、4、5、6组为试验组，在基础日粮中分别添加200、400、200、400 mg/kg乳化剂TM(脂肪酸单甘油酯和蔗糖脂肪酸酯等组成的复合非离子型乳化剂),处理5、6组还分别补充30 g/kg饲料的乳化剂增效剂。具体分组见表1。
1.2 试验条件及材料
1.2.1 养殖环境
试验在西南大学水产系室内循环养殖系统内进行，各试验重复之间随机分组，相关环境因子一致。水源为曝气自来水，水温（25±2） ℃，每日换水30%，水中溶氧保持在6 mg/l以上。
1.2.2 试验鱼
吉富罗非鱼由重庆市铜梁罗非鱼良种场提供,选择体质健壮、身体无明显损伤的吉富罗非鱼(Oreochromis. niloticus)共270尾,随机分成6个处理组,每组3个重复,每个重复15尾，组间初重无显著差异(P>0.05)。用空白试验饲料投喂7 d称重后正式试验,试验于4月18日至5月18日进行,共计30 d。结束时空腹称重。
1.2.3 试验日粮
试验用基础饲料由重庆双桥正大有限公司提供，符合吉富罗非鱼生长对营养物质的需求，除药物促长剂未加外，其它营养物质齐备，颗粒直径为2.0 mm左右的硬颗粒饲料，置冰箱内贮存备用，基础日粮组成及营养水平见表2。
1.3 饲养管理
试验期间日投饲率为3％左右，每日早中晚投饲3次，以鱼的实际需求决定每次的投饵量。试验期间每日记录饲料投喂量、水温、溶氧等。
1.4 生长测定指标
饲养结束后，测定各组吉富罗非鱼的体重，并计算成活率、增重率以及饵料系数等。
增重率（％）＝（终末体重－初始体重）/初始体重×100；
饵料系数（FCR）＝投喂总量/(终末总体重－初始总体重)；
特定生长率(SGR)(％/d )＝[(LnWt-LnW0)/d]×100；
肥满度(%)=WT/L3×100；
内脏指数(%)=W内脏/WT×100；
肝胰指数(%)=W肝胰脏/WT×100。
式中：Wt——终末鱼鲜重（g）；
W0——初始鱼鲜重（g）；
WT——鱼体鲜重（g）；
L——鱼的体长（cm）；
W内脏——鱼体内脏重（g）；
W肝胰脏——鱼体肝胰脏重（g）。
将每组所选鱼的胴体放入70 ℃恒温箱中烘至恒重后粉碎，制成过20目筛的胴体风干样，用常规营养测定法测其胴体脂肪含量（EE）；肝胰脏脂肪测定样品为65 ℃烘干样品。
采用聚乙烯橄榄油乳化液水解法测定酶活力。酶活力以国际单位表示,即在一定条件下,脂肪酶水解脂肪每分钟产生1 μg脂肪酸的酶量定为一个国际单位(IU)。
1.5 试验数据的统计分析
采用SPSS11.5统计软件对数据进行统计学分析，先对数据作单因素方差分析(ANOVA)，处理间若有显著差异，再作Duncan's法多重比较，P<0.05表示差异显著，P<0.01表示差异极显著。
2 结果与讨论
2.1 生长性能(见表3)
2.1.1 日增重（ADG）
由表3结果表明，添加乳化剂后，罗非鱼的日增重显著高于负对照组（1组）（P<0.05），其中添加乳化剂TM（3组和4组）与进口乳化剂（2组）在增重指标上没有显著差异(P>0.05),补充增效剂后的乳化剂TM(5组和6组)组间在对罗非鱼的增重指标上也没有显著差异(P>0.05),但均显著高于未添加增效剂的试验组(P<0.05)，所有处理中，处理6组的日增重最高。
2.1.2 饵料系数（FCR）
各处理组与负对照组相比,均有降低饵料系数的趋势,但添加乳化剂TM组与负对照组(1组)相比没有显著差异(P>0.05);添加进口乳化剂及乳化剂TM加增效剂后,其饵料系数显著低于负对照组(P<0.05),且各乳化剂TM添加组及补充增效剂后各组与进口乳化剂添加组(2组)之间的饵料系数没有显著差异(P>0.05),以添加乳化剂TM 200 mg/kg加30 mg/kg增效剂组饵料系数降最低。
2.1.3 脂肪消化率
各乳化剂添加组罗非鱼对饲料脂肪的消化率显著高于负对照组(P<0.05)。添加乳化剂TM 400 mg/kg（4组）后，罗非鱼对脂肪的消化率与添加进口乳化剂（2组）及乳化剂TM加增效剂的试验组之间均无显著差异，但以乳化剂TM 400 mg/kg加增效剂后，罗非鱼对脂肪的消化率最高,显著高于其它所有试验组（P<0.05）。
2.2 鱼体品质（见表4）
2.2.1 肥满度
各试验组的罗非鱼肥满度均显著高于负对照组(P<0.05),处理2、3组之间及处理4、5组之间无显著差异(P>0.05),乳化剂TM 400 mg/kg加增效剂(6组)后,罗非鱼的肥满度显著高于所有处理组(P<0.05)。
2.2.2 肝胰指数
各试验组罗非鱼的肝胰指数均较负对照组显著下降（P<0.05），乳化剂TM与进口乳化剂同样添加量时，对肝胰指数无显著差异（P>0.05），随着乳化剂添加量的加大及增效剂的添加，肝胰指数呈明显下降的趋势，其中处理6组的肝胰指数显著低于其余各组（P<0.05）。
2.2.3 肝脂含量
各试验组罗非鱼的肝脏脂肪含量显著低于负对照组（P<0.05），乳化剂TM 400 mg/kg组及补充了增效剂的2个组（5、6组），罗非鱼的肝脂含量则显著低于正对照组（P<0.05），但补充增效剂的2个组（5、6组）之间无显著差异（P>0.05）。
2.3 脂肪酶活性（见表5）
2.3.1 肝胰脏
由表5可知，饲料中补充乳化剂TM或添加增效剂后，肝胰脏脂肪酶活性显著高于负对照组（P<0.05），但各处理组（3~6组）之间及其与正对照组（组2）之间均无显著差异（P>0.05）。
2.3.2 肠道
前肠的脂肪酶活性比较中,各乳化剂添加组也显著高于负对照组(P<0.05),乳化剂TM(400 mg/kg)加增效剂(30 mg/kg)后，前肠脂肪酶活性显著高于其它试验组(P<0.05)。中肠脂肪酶活性同样是各乳化剂添加组显著高于负对照组（P<0.05），但乳化剂TM（200 mg/kg）组（3组）和进口乳化剂组（2组）及乳化剂TM与增效剂组合的两个处理组之间均无显著差异（P>0.05），且乳化剂TM加增效剂组合组的脂肪酶活性处于最高值。后肠脂肪酶活性比较中，各处理组也是显著高于负对照组（P<0.05），但乳化剂TM添加组（3、4组）与正对照组之间及乳化剂加增效剂组合组之间均无显著差异(P>0.05),乳化剂加增效剂组合组的酶活性最高。
3 小结
本试验结果显示，饲料中添加乳化剂TM（200或400 mg/kg）可以在较高油脂添加量情况下显著提高吉富罗非鱼生产性能，与进口乳化剂（正对照）无显著差异，补充增效剂后对生产性能的促进更佳；乳化剂TM的添加(400 mg/kg)可以显著提高饲料油脂的消化吸收率,但与正对照无显著差异；添加200或400 mg/kg乳化剂TM都可显著提高鱼体肥满度,降低肝胰指数和内脏比等品质指标，但200 mg/kg添加组与正对照(2组)无显著差异；肝胰脏脂肪酶活性显著提高，但各处理组之间及与正对照之间差异不显著，前肠、中肠、后肠的脂肪酶活性显著增强(P<0.05)，200 mg/kg乳化剂添加与正对照无显著差异。
（编辑：徐世良，）
郑宗林，西南大学荣昌校区水产系，402460，重庆。
卿兰才，重庆威士化工有限公司。
罗丽霞、黄灿，单位及通讯地址同第一作者。
陈均，重庆双桥正大有限公司。
收稿日期：2008-12-07 |
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