韩 斌 周洪琪 华雪铭
玉米蛋白粉（corn gluten meal）具有蛋白含量高、低纤维素、富含维生素B和维生素E、不含抗营养因子等诸多优点[1-2]。一般认为，水产动物对植物蛋白源的消化吸收率低于鱼粉[3-4]，然而,对银鲑和虹鳟[5]、大西洋鳕[6]、军曹鱼[7]、许氏平鲉[8]、罗非鱼[9]、金头鲷[10-11]、大西洋鲑[12]、银锯眶■[13]、黑线鳕[14]和五条■[15]的研究发现，多数鱼类对玉米蛋白粉的表观消化率较高。本试验的玉米蛋白粉为利用玉米生产赖氨酸后的副产品，对其在凡纳滨对虾饲料中的应用效果未见报道。因此，本试验研究凡纳滨对虾对该玉米蛋白粉的干物质及粗蛋白表观消化率，为玉米蛋白粉在凡纳滨对虾饲料中的应用提供参考。
1 材料和方法
1.1 试验对象
试验对象为凡纳滨对虾，购自于上海松江良种场。试验所用的玉米蛋白粉由某公司提供。
1.2 试验设计
所用幼虾的初始全长为（3.72±0.56） cm，初始体重为(0.405±0.117) g。待测的饲料原料有玉米蛋白粉、鱼粉、豆粕。根据凡纳滨对虾的营养需求[16-19]设计参照饲料配方（见表1），按照Cho等[20]的方法，配制3种试验饲料，试验饲料中参照饲料与待测的试验饲料原料之比为7：3，共4个处理组，每个处理组设置3个重复。
1.3 试验饲料
将玉米蛋白粉及其余饲料原料粉碎、过80目筛备用，然后采用逐级扩大法将微量成分与其它饲料原料混合均匀，用TJ-l2型电动绞肉机制粒，干燥后破碎过20目筛，4 ℃密封贮存备用。
1.4 饲养管理
在上海海洋大学营养与饲料试验室进行饲养试验。试验从2007年9月12日至9月26日，共14 d。在整个试验期间,养殖水盐度为4～5，水温为(28±1) ℃,NH4-N<0.5 mg/l，DO>5 mg/l，pH值为8.0～8.5。每日投喂饲料4次（7：30、12：30、17：30、22：30），早、晚占日投喂量的70%左右，日投喂量约为虾体重的6%，视水温、摄食情况和幼虾生长作适当调整。每天换水一次，换水量为水体的1/5左右。
1.5 粪便收集
各试验组在投喂含Cr2O3饲料一周后开始收集粪便，投饲2 h后用虹吸法收集新鲜、成型、饱满的粪便条。收集到的粪便样品迅速移入干燥滤纸上，在70 ℃烘干放置于干燥器中以备分析。
1.6 测定
采用GB6435—86烘干法测定饲料和粪便的水分含量，GB6432—86凯氏微量定氮法测定饲料和粪便的粗蛋白含量，湿式灰化定量法测定饲料和粪便中Cr2O3含量。依据饲料和粪便中各营养成分的含量及Cr2O3的含量计算参照饲料和试验饲料的干物质表观消化率：
最后根据试验饲料和参照饲料的表观消化率计算饲料原料的表观消化率：
试验饲料原料的表观消化率（%）=100÷30×（试验饲料的表观消化率-0.7×参照饲料的表观消化率）。
1.7 数据统计
试验结果用平均数±标准差表示，使用SPSS(11.5)分析软件对试验数据进行单因素方差分析（ONE- WAY ANOVA），Duncan's法进行多重比较，P<0.05为处理组之间差异显著。
2 结果
凡纳滨对虾对玉米蛋白、鱼粉和豆粕的表观消化率见表2。
由表2可知，凡纳滨对虾对玉米蛋白粉、鱼粉和豆粕的干物质和蛋白质表观消化率都较高。对玉米蛋白粉的干物质和蛋白质表观消化率分别为82.61%和90.4%，虽然均高于对鱼粉的干物质和蛋白质表观消化率。但是，二者在统计上没有显著性差异（P >0.05）；凡纳滨对虾对豆粕的干物质和蛋白质表观消化率均显著高于前两者（P<0.05）。
3 讨论
本试验凡纳滨对虾对玉米蛋白粉的干物质和蛋白质的表观消化率都比较高，与Sugiura等[5]对银鲑和虹鳟的研究结果一致，银鲑和虹鳟对玉米蛋白粉的干物质和蛋白质的表观消化率分别达到88.0%、91.9%和87.7%、97.3%。Tibbetts等[6]、Zhou等[7]、Lee等[8]和Koprucu等[9]先后研究大西洋鳕、军曹鱼、许氏平鲉以及罗非鱼对玉米蛋白粉原料的表观消化率，其蛋白质表观消化率分别为86.3%、94.42%、92%和89%，此外，对金头鲷[10-11]、大西洋鲑[12]、银锯眶■[13]和黑线鳕[14]的研究也得到相似的结果。说明玉米蛋白是一种优良的蛋白源，因为它仅含有少量的纤维素，不含有抗营养因子，所以能够较好地被水产动物消化吸收。但是，Masumoto等[15]报道，五条■对玉米蛋白的蛋白质和总氨基酸的表观消化率较差，显著低于鱼粉。造成差异的原因可能是水产动物的消化能力因种类而异。
Akiyama等[21]曾研究凡纳滨对虾对常用饲料蛋白源的消化率，凡纳滨对虾对小麦面筋粉、大豆蛋白和玉米淀粉这些植物蛋白源均有着较高的消化率，其中对大豆蛋白的蛋白表观消化率高达96.4%。本试验中虾对豆粕蛋白的表观消化率也较高，达到了94.77%；对玉米淀粉的蛋白质表观消化率为90.40%,其原因可能是采用的蛋白源不同,通常,玉米蛋白粉是利用玉米生产淀粉或提醇后的副产品,而本试验的玉米蛋白粉是利用玉米生产赖氨酸后的废液加工而成的产品。
参考文献
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（编辑：徐世良，）
韩斌，上海海洋大学省部共建水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室，201306，上海。
周洪琪、华雪铭(通讯作者)，单位及通讯地址同第一作者。
收稿日期：2008-12-15
★ 上海市科委重点科技攻关项目（No.073205111,No.06DZ19102）；上海市重点学科建设项目（No.Y1101） |
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