王广军 吴锐全 谢 骏 余德光
大口黑鲈（Micropterus salmoides）又名加州鲈、黑鲈，是一种广温性肉食性鱼类，原产于美国。自1984年引入我国以来，因其生长快、适应性强、病害少、易起捕、耐低温、肉多刺少、味道鲜美、营养丰富、肉质细嫩、外形美观等特点而深受广大生产者和消费者的欢迎。大口黑鲈素有“淡水石斑”之称，经济价值高，现已成为我国普遍养殖的淡水鱼类之一。由于大口黑鲈为肉食性鱼类，养殖生产上主要投喂冰鲜下杂鱼，但近几年野生资源的下降，下杂鱼的价格一直上升，致使养殖成本逐年加大。同时投喂下杂鱼对自然资源和生态环境造成很大的压力，严重影响了大口黑鲈养殖业的进一步发展，开发人工配合饲料势在必行。为此我们进行了本试验，以期能为大口黑鲈人工配合饲料的研制提供一些理论依据。
1 材料与方法
1．1 试验用鱼
试验用大口黑鲈取自佛山市顺德区兴旺养殖场，双层塑料袋充氧运到试验基地后，暂养驯化一周开始试验。
1．2 驯食
由于大口黑鲈是肉食性鱼类，在进行试验前必须对大口黑鲈进行驯食，使其可以摄食配合饲料。其具体驯食过程为：下杂鱼（1d）→3/4下杂鱼+1/4人工饲料（2d）→1/2下杂鱼+1/2人工饲料（2d）→1/4下杂鱼+3/4人工饲料（2d）→人工饲料。
1．3 试验分组
挑选规格基本一致、健康、无伤病的鱼用于试验。把挑选的鱼随机分成10组，每组95尾，放在2×2×0.8m的网箱中进行试验，网箱置于室内水泥池中。
1．4 试验饲料
试验饲料主要以鱼粉、豆粉等配制成4种不同动植物蛋白比例和不同蛋白、脂肪水平的试验饲料。试验饲料投喂前制成软颗粒状，置于4℃冰箱备用。
试验饲料A：动物蛋白为主，粗蛋白为45%，粗脂肪为6%；
试验饲料B：植物蛋白为主，粗蛋白为45%，粗脂肪为6%；
试验饲料C：动物蛋白为主，粗蛋白为40%，粗脂肪为10%；
试验饲料D：植物蛋白为主，粗蛋白为40%，粗脂肪为10%；
对照：冰鲜下杂鱼。
1．5 饲养管理
饲养用水为自来水，使用前充分曝气。由于大口黑鲈耐低氧的能力差，因而饲养时对水质的要求较高，因此每天早晨排污、换水（视具体情况换水1/2～1/3）。饲料每天投喂两次，分别在上午的9：00～10：00和下午的4：00～5：00。定时测量水温，按时按量投喂，定期抽样检查，并作好放养、投饲、抽样等有关数据的记录。
2 试验结果与讨论
经过60d的养殖（8月27日～10月25日），试验结果如下：
2．1 人工配合饲料对大口黑鲈生长的影响
从表1可以看出，投喂试验饲料A和C饲养大口黑鲈，无论是在相对增长率、相对增重率，还是在成活率方面，与投喂冰鲜下杂鱼的对照组均没有显著差异。同时，试验期间，也没有发现试验组大口黑鲈有其它任何不良症状。因此，用人工配合饲料代替冰鲜下杂鱼养殖大口黑鲈是切实可行的。至于养殖更长时间是否会有不良影响，尚需要进一步研究。
2．2 饲料中动物蛋白和植物蛋白对大口黑鲈生长的影响
试验饲料A和C以及试验饲料B和D分别是以动物蛋白（鱼粉）和以植物蛋白（豆粕）为主。大口黑鲈的相对增重率在这几组之间存在着显著差异（分别高出30%左右，见表1）。由此可见，由于大口黑鲈是肉食性鱼类，在配合饲料中，配合饲料中的蛋白质要保证有一定的动物蛋白。至于动物蛋白和植物蛋白的最佳比例，尚待进一步研究。
2．3 饲料中蛋白质的含量
通过比较投喂试验饲料A和C以及试验饲料B和D，我们发现，无论是相对增长率还是相对增重率，两者之间并没有显著差异，而它们蛋白的含量却不尽相同，分别为45%和40%。Portz等用平均体重为14.46g的大口黑鲈为研究对象，发现大口黑鲈生长最快时的蛋白质含量为43.59%；Anderson等研究认为1龄大口黑鲈适宜蛋白质含量为40.08%；钱国英通过研究认为蛋白质的适宜添加量为42%。由于本试验中的饲料蛋白质分别为45%和40%，上述结果与各研究结果较为接近，因而不存在显著差异。
2．4 试验饲料与下杂鱼对成活率的影响
从表1可以看出，各试验组的成活率（试验B组除外，因一些其它外部原因影响了其成活率）均比对照组高，但无显著差异。一般认为，投喂冰鲜下杂鱼存在着以下缺陷：①下杂鱼，尤其是不新鲜的下杂鱼极易带菌，容易使养殖鱼类感染病害，从而使养殖成活率下降；②下杂鱼营养成分不全面，不新鲜的下杂鱼的一些营养成分遭到破坏，直接投喂时容易造成营养不良，而配合饲料在配方设计时，就可考虑各营养成分的平衡与补充，充分考虑了各营养元素的拮抗与协同作用，营养更加全面与科学，从而提高养殖成活率；③下杂鱼营养成分不平衡，直接投喂饲料转化率低、浪费大，饲料系数一般都在4.0～4.5之间。不但造成自然资源的极大浪费，还对养殖环境造成严重污染；④下杂鱼较难保存，容易变质，使用不方便，且供应有季节变化，价格波动较大，养殖成本难以估算。本试验中试验组与对照组的成活率虽有一定的差距，但统计学上差异不显著，可能和养殖时间较短有关。
参考文献
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6 吴锐全,黄樟翰,卢迈新.大口黑鲈营养研究及配合饲料发展前景[J].广东饲料,2004,13(2):38～39
王广军，中国水产科学研究院珠江水产研究所，助理研究员，510380，广州。
吴锐全、谢骏、余德光，单位及通讯地址同第一作者。
收稿日期：2004-11-22 |
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