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李自金 邱 波 童运彬 唐明训
摘 要 将体重为100~150 g的草鱼种8 500尾随机分成2个处理，每个处理3个重复，分别饲喂含啤酒酵母和鱼粉两种日粮，进行100 d的饲养试验，试验期水温26~32 ℃。试验结果表明：除成活率外，啤酒酵母处理组的各项考察指标值均略高于鱼粉组，增重率、饵料系数和特定生长率均无显著差异（P＞0.05），但鱼饲料成本却有显著差异（P＜0.05）。
关键词 草鱼；啤酒酵母；鱼粉
中图分类号 S816.32
鱼粉因营养全面，各种营养成分均衡，适口性好，是水产动物的主要蛋白源。但由于鱼粉价格迅速上涨，使饲料成本不断增加。为了降低饲料成本，同时考察不同配方对鱼适口性的影响，笔者在草鱼饲料上进行了试验，以研究啤酒酵母取代鱼粉的应用效果，为啤酒酵母的应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验用鱼及分组
草鱼鱼种是从鲁班水库一网箱养殖户所购，试验鱼健康活泼，挑选体重100~150 g,共约8 500尾。随机分为6箱，共2个处理，每个处理3个重复。初始体重组间差异不显著(P＞0.05)。用同种商品饲料定量预试1周后正式试验,试验期100 d(5月30日~9月6日)。
1.2 养殖条件
试验在三台县鲁班水库铁骑力士网箱试验基地进行，网箱采用4 m×4 m×3 m，网片均用同一种规格。试验期间中午水温平均为29 ℃。
1.3 饲料配制
试验饲料的配比与营养指标见表1。啤酒酵母和进口鱼粉的氨基酸检测值见表2。
1.4 饲养管理
试验前鱼种用青霉素浸泡消毒，投饵次数及投饵率参考当地渔民的养殖方法，鱼病防疫正常进行。试验结束时饥饿24 h后空腹称重。
1.5 考察指标
增重率、饵料系数、千克鱼饲料成本、成活率和特定生长率为评价指标。
增重率(%)=(终末体重－初始体重)/初始体重×100;
千克鱼饲料成本=饲料单价×饵料系数；
饵料系数=摄食量/（终末体重－初始体重）；
成活率（%）=试验结束时的尾数/试验开始时尾数×100；
特定生长率(%/d)=[Ln(终末体重)－Ln(初始体重)]/试验天数×100。
1.6 数据处理
用SPSS软件进行独立样本T-检验，结果均以平均值±标准差表示。
2 试验结果及讨论
2.1 试验结果（见表3）
由表3可知，增重率、饵料系数、成活率、特定生长率都没有显著性差异，而因为啤酒酵母比鱼粉的价格低，故饲料成本有显著性差异，表明啤酒酵母代替鱼粉在草鱼上的应用是可行的。
从表3可以看出，除成活率这项指标外，处理2组都比处理1组的效果好。
2.2 讨论
啤酒酵母是啤酒工业麦汁培养物中的酵母菌体及培养基的残渣组成，经干燥而得，其蛋白质一般在40%~50%，价格比鱼粉便宜一半多。内含大量B族维生素、维生素K和未知因子，具有特殊香味，已应用于畜禽及鱼饲料中。付双喜（2001）认为，酵母饲料营养丰富，含有多种维生素、矿物质、消化酶、促生长因子和较齐全的氨基酸，适口性极好，是集营养保健为一体的生物活性添加剂。龙凌（2001）认为，酵母培养物是一种独特的酵母类产品，必须把它作为含有“未知生长因子”的发酵产品来加以分析，而不能根据其“已知营养素”的组成来衡量。周晓云等（1998）认为，酵母具有较高的富硒能力并能将无机硒转化为有机硒，常以硒氨基酸的形式存在，有研究表明，硒酵母在改进牛、猪等的硒状况方面要比硒酸钠盐高3~6倍。
长期以来，用植物蛋白、单细胞蛋白、畜禽下脚料替代鱼粉的研究工作一直都在进行。陈平洁等（1999）认为，酵母氨基酸的含量也很高，将中国饲料数据库中标准的“啤酒酵母”、“秘鲁鱼粉”及“国产鱼粉”的粗蛋白质、氨基酸含量进行比较表明：“啤酒酵母”的粗蛋白虽比“秘鲁鱼粉”低12%，但与“国产鱼粉”接近，其必需氨基酸总量达26.10%，高于“国产鱼粉”的22.92%，特别是限制性氨基酸。因此，酵母可作为优质蛋白源部分或全部替代饲料中的鱼粉。Lei等（2001）研究表明，酵母培养物可提高反刍动物对饲料干物质、纤维素、半纤维素、蛋白质等有机物和磷的消化率。周淑芬等（2003）认为，添加酵母饲料能促进幼、病畜胃肠道发育，增强机体的免疫力和抗病力，提高家畜生产性能。Wallace（1995）报道，饲喂酵母饲料的奶牛平均产奶量提高7.8%。Parda等（2000）报道，在绵羊日粮中添加酵母，可提高细胞生长速度，对其生产性能也有良好作用。周贵谭(2003)在鳖上试验表明：啤酒酵母替代鱼粉的效果是肯定的，添加量为5.3%时生长效果最佳。陈万光(2002)报道，蛋白质含量在45%以上的SDP酵母饲料,在配合饲料中可以代替一定比例的进口鱼粉（最高可以代替50%~60%的进口鱼粉），其结果相当于使用进口鱼粉的养殖效果，从而较大程度地降低了养殖成本；酵母饲料中因钙、磷等盐含量低于进口鱼粉，因此，在利用酵母饲料中生产配合饲料时，须添加1%~2%的骨粉及适量无机盐（约0.3%左右）。
3 结论
在此次试验中，啤酒酵母组的效果比较明显，虽然增重率、饵料系数、成活率、特定生长率都没有显著性差异，但从试验结果数据来看，相对增重率、饵料系数、特定生长率的平均值都比鱼粉组优异，只有成活率略低。所以啤酒酵母替代部分鱼粉效果是肯定的，它既降低了成本，又开辟了新的饲料蛋白源，同时提高了饲养动物的饲料转化率和利用率，减少了饲料残饵粪便对水体的污染。
（参考文献10篇，刊略，需者可函索）
（编辑：徐世良，）
李自金，铁骑力士实业有限公司，621006，四川省绵阳市永兴镇河坝街22号。
邱波、童运彬、唐明训，单位及通讯地址同第一作者。
收稿日期：2009-08-08
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