孙 丽 郭贵良 闫先春 安长春 杨建光 徐彦兵
摘 要 选择健康的东北六须鲶[体质量(31.72±1.60) g]为试验鱼，以鱼粉为蛋白源, 配制6个蛋白水平（31.86%、37.74%、41.12%、46.67%、51.81%、57.78%）的等能的半精制饲料, 探讨东北六须鲶对饲料蛋白的需求。经过8周饲养, 饲料蛋白含量对东北六须鲶的增重率、饲料效率和蛋白效率具有显著影响。方差分析表明，46.67%饲料蛋白组的鱼体增重率极显著高于31.86%、37.74% 、41.12%和57.78%饲料蛋白组（P<0.01），但是与51.81%饲料蛋白组没有显著性差异（P>0.05）；37.74 %、41.12%和46.67%饲料蛋白组的蛋白效率显著高于51.81%和57.78%饲料蛋白组（P<0.05）；用折线模型分析东北六须鲶的增重率、二次多项式回归分析蛋白效率，结果表明,东北六须鲶适宜蛋白水平为43.50％~47.69%。
关键词 东北六须鲶；饲料蛋白水平；增重率；蛋白效率
中图分类号 S963.7
东北六须鲶（Silurus soldatovi），地方名怀头和怀子，隶属于鲇形目、鲇科、鲇属，是一种大型野生经济鱼类，在我国仅分布于黑龙江和辽河水系。东北六须鲶生长速度比南方大口鲶快，且肉味鲜美，又因其人工繁殖技术已突破，现已成为极具养殖前景的水产养殖新品种。国内学者对东北六须鲶的研究，主要侧重于生物学、池塘养殖、营养成分等方面[1-3],关于其营养需求的研究较少,在众多的营养物质中，蛋白质是最昂贵的饲料组分，确定饲料的最适蛋白质含量在鱼类营养学及饲料学研究中具有重要的意义。本研究旨在探讨东北六须鲶人工配合饲料的最适蛋白质含量，为该鱼的营养学研究及配合饲料的开发提供参考资料。
1 材料与方法
1.1 试验饲料
以鱼粉为蛋白源，以鱼油、大豆油及糊精为能源，纤维素为填充物配制半精制日粮。试验设计了6组不同蛋白质梯度的等能试验饲料(见表1),蛋白水平分别为31.86%、37.74%、41.12%、46.67%、51.81%、57.78%。饲料原料经粉碎过60目筛，按配方称重、均匀混合，挤压成直径为5 mm湿性软颗粒，然后置于0 ℃冰箱中保存、备用。
1.2 试验鱼与饲养管理
试验鱼东北六须鲶来自长春东北六须鲶良种场，为同一批人工孵化的一龄鱼种。试验前挑选健壮、规格均匀的东北六须鲶幼鱼800 尾。暂养于室内水泥池中，投喂饲料蛋白含量为46.67%的试验饲料，饱食投喂，驯化15 d。饲养试验为期8周。试验开始之前，停止投喂1 d，然后挑选体格健壮、规格均匀的东北六须鲶称体重（精确至0.01 g）和量体长，随机放养在室内水泥池中（2.8 m×1.9 m×0.5 m），设置3个重复，每个重复20 尾鱼，日投喂率为体重的2.5％～4.0%,视水温、摄食情况作适当调整。每天投喂两次（9：00、17：00），投喂后，收集残饵、称重，计算摄食量。在整个试验过程中，试验水源为曝气48 h以上的井水。试验期间水温为23～30 ℃，pH值为7.1±0.1，溶解氧大于5 mg/l，氨氮小于0.5 mg/l。
1.3 样品收集与测定
试验结束前停食24 h后称体重（精确到0.01 g）、量体长，计算增重率（WG）、肥满度（CF）、蛋白质效率（PER）、肝体比(HI)、脏体比(VI)。
生长试验结束后，从各饲料组随机取9尾，吸干鱼体外表的水分后，去皮去骨，将全鱼的肌肉剪成块，捣碎，混合均匀。测定白肌的营养成分，常压干燥法测定水分，凯氏定氮法测定粗蛋白质,索氏抽提法测定粗脂肪,干灰化法测定粗灰分。
1.4 统计分析
采用SPSS(10.0)软件进行单因素方差分析,用Duncan's法多重比较，分析组间差异显著性程度，折线模型及二次多项式回归来拟合WG、PER与饲料蛋白水平之间的关系。
2 结果
2.1 饲料蛋白水平对东北六须鲶生长、饲料利用的影响
试验鱼经过8周饲养,各组成活率均超过98%。但饲料蛋白水平对东北六须鲶的特定生长率(SGR)具有极显著的影响(P<0.01),SGR随着饲料蛋白水平的提高呈先升高后稳定的趋势(见表2),当饲料蛋白质水平从31.86%升到46.47%时，增重率随之升高；但46.47%、51.81%饲料蛋白组的SGR差异不显著(P>0.05)。以折线模型分析,东北六须鲶获得的最大SGR的饲料蛋白水平为47.68 %(见图1)。当饲料蛋白水平由31.86%升高到57.78%,PER呈先升高后降低,在饲料蛋白水平为46.47%时最大。根据二次多项式回归分析,饲料蛋白水平约为43.5%时的蛋白效率最高(见图2)。
饲料效率也受到饲料蛋白水平的显著影响，46.47%和51.81%饲料蛋白组饲料效率显著高于其它各饲料蛋白组（P<0.05）。
2.2 饲料蛋白水平对东北六须鲶白肌成分的影响
饲料蛋白水平对东北六须鲶白肌水分含量影响不显著（P>0.05）（见表3）。但是对白肌蛋白含量具有显著影响（P<0.05）,白肌蛋白含量随着饲料蛋白水平的提高而增加，当饲料蛋白大于46.47%时，白肌的蛋白含量差异显著降低（P>0.05）。肌肉中脂肪的含量随着饲料蛋白水平的提高而逐渐减少。白肌灰分含量随饲料蛋白水平的提高呈递增趋势。
3 讨论
鱼类对蛋白质需要量是指满足鱼体最大生长或鱼体蛋白质最大积蓄量所必需的最低蛋白质摄入量。确定鱼类对某营养物质的需求量时，会因评定指标和统计方法的不同而产生差异[5]。一般选用养殖效果为评定指标，养殖效果主要包括鱼的生长速率及其对饲料的利用率（如蛋白质效率等）[6-7]。本试验采用折线模型和二次多项式回归分析，以特定生长率和蛋白质效率为指标，东北六须鲶饲料的适宜蛋白水平为43.50％~47.69%，低于南方大口鲶幼鱼(体质量为43 g)需求47%～51%的饲料蛋白[8]。但高于一般肉食性鱼类对饲料蛋白质的需求量[9-10]，如青鱼夏花为41%[10]等。
本试验中，饲料蛋白质过量，东北六须鲶的增重先是不变，但蛋白质含量过高，特定生长率显著下降，蛋白效率和饲料效率亦显著降低，这与南方大口鲶的结果相似[8]，这是由于饲料中蛋白质过量、非蛋白源能量相对不足，使部分蛋白被氧化供能，从而导致蛋白质效率下降。甚至有些鱼类如青鱼[10]、罗非鱼[11]、金头鲷[12]和鳙[13]的生长还会迟缓，这是由于饲料蛋白不仅影响蛋白效率，而且还使蛋白质沉积率下降。因此在本试验条件下，以鱼粉为蛋白源、水温为25～30 ℃、饲料蛋白适宜水平为43.50％~47.69%。
饲料蛋白在一定范围内，鱼体蛋白含量随饲料蛋白水平的升高而升高；但是，饲料蛋白过高而饲料能量相对不足时，多余的蛋白质将通过脱氨基作用氧化供能，从而使鱼体蛋白含量相对降低[14]，与本试验结果一致，过高饲料蛋白水平将导致蛋白质效率和蛋白质沉积率的下降。本试验饲料蛋白水平显著影响鱼体脂肪的含量，喂饲料蛋白低的东北六须鲶白肌脂肪含量显著高于高饲料蛋白组，这与河鲈的研究结果一致[15]。低蛋白饲料组因蛋能比过低,高能饲料的摄入会提高鱼类肝脏脂肪合成酶的活性，使未用于能源的糖在肝细胞转变为脂肪，并通过血液循环，转运到肝外贮存，从而促进了脂肪的沉积。
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（编辑：徐世良，）
孙丽，长春市水产研究院，130033，吉林省长春市彩宇大街777号。
郭贵良、闫先春、杨建光、徐彦兵，单位及通讯地址同第一作者。
安长春，吉林省东辽县宴平乡安溪水库。
收稿日期：2009-03-23 |
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