钟乐伦 姚军虎 徐明 李宏山
摘 要 试验采用4×4拉丁方设计，研究煮玉米（Boiled Corn, BC）对荷斯坦泌乳牛产乳性能、养分消化和血液指标的影响。按日粮中煮玉米比例分为4种处理：对照组、1/3BC组、2/3BC组和全BC组。结果表明：与对照组相比，1/3BC组原乳和标准乳产量分别提高3.9%和4.0%(P<0.05)；煮玉米含量超过1/3时，随煮玉米比例提高，奶产量呈下降趋势(P>0.05)；煮玉米不显著影响乳成分(P>0.05)，趋于提高乳蛋白含量和降低乳糖含量(P>0.05)；煮玉米提高了OM、DM和淀粉全消化道表观消化率(P<0.05)，降低了ADF和NDF全消化道表观消化率(P<0.05)；1/3BC不影响血浆葡萄糖和尿素氮含量(P>0.05)，2/3BC和全BC降低血浆葡萄糖浓度(P<0.05)，提高血浆尿素氮含量(P<0.05)。秸秆粗饲料条件下的中、低产泌乳牛，宜将日粮1/3的玉米进行煮沸处理。
关键词 玉米加工方法；泌乳性能；养分消化；血液生化指标
中图分类号 S816.4
我国北方地区，广大奶农对粗饲料重视不足，加上技术设备落后和客观经济条件的制约，实践中普遍存在缺乏优质粗饲料的问题，致使奶牛生产性能不高、乳脂率偏低、消化道疾病增加，限制了奶牛生产潜力的发挥。此种生产模式下，粗饲料以秸秆为主，如小麦秸秆、玉米秸秆和稻草等。粗饲料瘤胃可降解性差，不能为合成微生物蛋白提供足够的能量和酮酸，这可能是我国农村奶牛饲养条件下影响产奶量的瓶颈因素(钟乐伦，2005)。玉米淀粉含量丰富，是泌乳牛的主要能量饲料。国外研究表明，湿热处理(如蒸汽压片)可改变玉米淀粉空间结构，提高淀粉瘤胃降解率。但此法生产成本高，不适合我国大部分地区。从我国实情出发，本文研究劣质粗饲料条件下煮玉米（Boiled Corn,BC）对奶牛泌乳性能的影响，并对使用煮玉米的比例作初步探讨。
1 材料与方法
1.1 试验设计
采用4×4拉丁方设计，试验期为120 d，每期30 d，其中调整适应期20 d，样品收集期10 d。
1.2 试验动物及饲养管理
选择4头年产奶量4 000 kg左右的荷斯坦中期泌乳牛，单槽饲喂，日喂3次，自由饮水。精料定量供应(12.3 kg/d)，麦秸和青贮饲料自由采食。每日饲喂后人工挤奶3次。样品收集期拴系饲养，其它管理按常规进行。
1.3 日粮组成与加工
试验日粮主要养分含量见表1。按日粮中煮玉米比例（煮玉米与日粮总玉米比值）分为4种处理：对照组、1/3BC组、2/3BC组和全BC组。所有处理的玉米均经粉碎，平均粒度为1.4 mm。煮玉米加工方法为：将玉米粉加入沸水中，水的用量为玉米的6～8倍，搅拌煮沸处理15 min，降为室温后使用。
1.4 样品收集与分析
样品收集期第1～10 d每次挤奶后称测产奶量，一日三次产奶量之和为当日产奶量；第10 d每次挤奶后取奶样40 ml，冷藏保存，将当日三次乳样混合均匀，用乳成分快速分析仪测定乳脂率、乳蛋白率和乳糖含量；第5～8 d进行料样和粪样(半收粪法，盐酸不溶灰分作内源指示剂)收集，测定其中水分、DM、OM、NDF和ADF含量(方法参见宁开桂主编的《实用饲料分析手册》)；第10 d早饲前，颈静脉采血5 ml，制备血浆冷冻保存，用自动生化分析仪测定葡萄糖和尿素氮含量。
1.5 数据统计分析
数据采取SPSS 11.5软件GLM模型进行分析，多重比较采用Duncan＇s法。
2 结果与分析
2.1 煮玉米对泌乳牛产奶性能和乳成分的影响（见表2）
由表2可见，与对照组相比，1/3BC组原乳和标准乳(Fat Corrected Milk, FCM)产量分别提高3.9％和4.0％(P<0.05)。煮玉米超过1/3时，提高煮玉米比例趋于降低产奶量(P>0.05)；煮玉米不显著影响乳成分(P>0.05)，只是趋于降低乳糖含量和提高乳蛋白含量(P>0.05)。
2.2 煮玉米对养分消化率的影响（见表3）
由表3可见，与对照组相比，不同比例的煮玉米均提高了OM、DM和淀粉的全消化道表观消化率，其中2/3BC组和全BC组已达显著水平(P<0.05)；DM和OM的全消化道表观消化率以全BC组最高，淀粉的表观消化率则以2/3BC组最高；所有煮玉米组均降低了NDF和ADF的全消化道表观消化率(P<0.05)，降低幅度与煮玉米比例呈二次曲线变化，煮玉米比例在2/3时NDF和ADF的消化率最低。
2.3 煮玉米对血浆葡萄糖和血浆尿素氮含量的影响（见表4）
由表4可见，与对照组相比，1/3BC组不影响血浆葡萄糖和尿素氮含量(P>0.05)；2/3BC和全BC组显著降低血浆葡萄糖浓度(P<0.05)，显著提高血浆尿素氮含量(P<0.05)。
3 讨论
3.1 煮玉米对乳产量和乳成分的影响
据报道，泌乳牛日粮中使用一定比例的蒸汽压片玉米可提高原乳和FCM产量（Chen等，1994；Yu等，1995、1998；Theurer等，1999）。本试验结果与之一致。但徐明(2004)发现，苜蓿草条件下，一定比例的煮玉米降低乳产量，这可能因不同的粗饲料类型所致。优质粗饲料的瘤胃可发酵能已满足合成微生物蛋白对酮酸和ATP的需要，通过煮玉米增加瘤胃降解淀粉数量可能无效甚至产生负面影响。对粗饲料条件较好的泌乳奶牛，不推荐使用煮玉米。当煮玉米比例在1/3以上时，随煮玉米比例提高乳产量呈下降趋势，这可能与过多的煮玉米导致瘤胃降解淀粉过量，引起瘤胃pH值降低有关。研究表明，一定比例的蒸汽压片玉米降低(Yu等，1998；Crocker等，1998;Simas等，1992)或不影响(Santos等，1998)乳脂率，提高乳蛋白含量(Chen等，1993；Santos等，1998;Simas等，1992)，不影响(Cooper等，2002；Crocker等，1998)或提高(Santos等，1998)乳糖含量。本试验中煮玉米不影响乳成分，但乳蛋白的变化趋势与上述结果一致，乳糖的变化趋势却与之不符。这可能跟粗饲料类型、饲养管理制度以及两种处理方法的淀粉降解特性不同有关。
3.2 煮玉米对各种养分消化率的影响
本试验煮玉米提高了DM、OM和淀粉全消化道表观消化率，降低了NDF和ADF全消化道表观消化率，与Plascencia等(1996)、Joy等(1997)、Crocker等(1998)和Yu等(1998)的结果一致。据报道，淀粉的瘤胃降解率与全消化道表观消化率正相关(Oliveira等，1995；Theurer等，1999)，煮玉米提高淀粉全消化道表观消化率可能主要因玉米经煮沸处理提高了淀粉瘤胃降解速度和降解率所致。OM和DM的消化率不仅取决于淀粉，还跟纤维素、蛋白质的消化率有关。因此，随煮玉米比例提高，OM和DM消化率的变化趋势跟淀粉不一致，淀粉表观消化率的最高值出现在2/3BC组，而DM和OM表观消化率的最高值在全BC组。煮玉米降低NDF和ADF消化率，可能与煮玉米降低瘤胃pH值，抑制纤维素酶及纤维素分解菌的活性有关。全BC较2/3BC提高了NDF和ADF的表观消化率（P<0.05），机制尚不清楚，有待于进一步研究证实。
3.3 煮玉米对血浆葡萄糖和尿素氮含量的影响
反刍动物葡萄糖的来源有两种途径：①淀粉在小肠以葡萄糖形式直接被吸收；②由发酵产生的挥发性脂肪酸(Volatile Fatty Acid，VFA)和乳酸在肝脏异生成葡萄糖。前者为外源途径，后者为内源途径(卢德勋，2004)。Arieli等(2001)报道，淀粉通过外源途径供应葡萄糖的效率是内源途径的2～3倍。玉米经煮沸处理，增加了淀粉在瘤胃中降解的数量而减少了在小肠降解的数量，血浆葡萄糖浓度降低可能与煮玉米改变淀粉供应葡萄糖的途径有关。Stroel等(1986)指出，瘤胃pH值降低后VFA中丙酸的比例减少。煮玉米增加瘤胃降解淀粉的数量导致瘤胃pH值降低，从而抑制丙酸的产生，丙酸是葡萄糖异生的主要前体物(卢德勋，2004)，血浆葡萄糖浓度的降低可能也跟煮玉米导致葡萄糖内源供应途径的前体物相对不足有关。葡萄糖是合成乳糖的主要原料，故煮玉米有降低乳糖含量的趋势(见表2)，对需要较多葡萄糖来合成乳糖的高产奶者我们不推荐使用煮玉米。
Owens(1986)认为，淀粉在小肠降解的能量利用率比瘤胃高42％。本试验中2/3BC组和全BC组血浆尿素氮含量升高，可能跟过度增加瘤胃降解淀粉数量导致淀粉供能效率降低、氨基酸氧化供能加剧有关。冯仰廉(2004)指出，小肠淀粉降解数量和体蛋白沉积量存在如下回归关系：体蛋白沉积量（g/d）＝9.3＋0.1456×肠淀粉量（r=0.9811，P<0.01）。煮玉米将原本在小肠降解的淀粉转移至瘤胃，降低肠淀粉数量从而抑制体蛋白沉积，增加蛋白质和氨基酸的分解量，这也是导致血浆尿素氮含量升高的因素之一。1/3BC不影响血浆尿素氮含量，说明煮玉米比例在1/3的范围内还不足以影响能量的供应和体蛋白的沉积，过高比例的煮玉米因为小肠淀粉不足而产生负面影响。
4 结论
在饲喂劣质粗饲料条件下，泌乳牛日粮中使用一定比例的煮玉米可提高淀粉瘤胃降解速度，缓解秸秆降解率低所造成瘤胃可发酵能缺乏，提高奶牛泌乳性能。综合考虑，此类型泌乳奶牛宜将日粮的1/3玉米进行煮沸处理。
参考文献
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（编辑：王 芳，）
钟乐伦，西北农林科技大学动物科技学院，712100,陕西杨凌西北农林科技大学北校区动物科学院11＃信箱。
姚军虎（通讯作者）、徐明，单位及通讯地址同第一作者。
李宏山，陕西迪高维尔生物科技有限公司。
收稿日期：2006-07-21 |
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